Gordon Ramsay’s Aubergine Timbales với Goat’s Cheese

Gordon-Ramsays-Aubergine-Timbales-voi-Goats-Cheese

Tuy đây là một món chay nhưng rất phù hợp cho những bữa tiệc vì chúng không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt, một điểm cộng nữa là món này còn có thể được chuẩn bị từ trước.

Nguyên Liệu:

Dầu chiên (nên dùng dầu ôliu vì chúng không chỉ làm tăng hương vị của món ăn mà còn rất tốt cho hệ tim mạch)

2 trái cà tím loại lớn, cắt lát mỏng

1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt, cắt nhuyễn

1 quả bí ngòi loại lớn, có thể dùng loại vàng hay xanh (hoặc mỗi loại một ít), bỏ cuống và cắt nhuyễn

6 củ hành tím, bỏ vỏ và cắt mỏng.

2 tép tỏi, băm nhuyễn.

2 muỗng ăn giấm balsamic

6 quả cà chua chín, bổ làm tư

2 muỗng ăn quả ô liu đen còn hạt

1 muỗng ăn nụ bạch hoa

25g lá basil, cắt vụn

80g cheese parmesan

cà nhuyễn 25g, bào mỏng phần còn lại

300g goat’s cheese log (chèvre), cắt làm 12 phần

Phần Salad

200g lá rau bina non

6 muỗng ăn giấm

50g hạt thông sấy

Cách Làm

1. Cho dầu vào chảo nóng. Cho cà tím đã thái mỏng vào chiên khoảng 2 đến 3 phút cho cà mềm. Nêm thêm muối cho vừa ăn. Vớt cà cho lên giấy thấm dầu. Lặp lại thao tác trên với số cà còn lại.

2. Phần nhân: cho 2 đến 3 muỗng ăn dầu vào chảo, cho lần lượt ớt chuông, bí ngòi, tỏi. Xào với với lửa lớn khoảng 3 đến 5 phút cho ra màu. Cho giấm balsamic và tiếp tục nấu cho đến sôi, thêm cà chua và đảo đều, nấu thêm khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp mềm. Tắt bếp, cho dầu ôliu, nụ bạch hoa, một nửa lá basil đã cắt vụn và phần parmesan đã bào nhỏ. Trộn đều và để nguội.

3. Thoa dầu vào khuôn và xếp một lớp cà, một lớp nhân, thêm vài lát cheese đã bào mỏng. Lặp lại thao tác để tạo tầng, kết thúc bằng một lớp cà. Ấn nhẹ cho chặt. Đậy kín và để nơi thoáng mát.

4. Nấu:

Chỉnh nhiệt độ lò nướng 200C/fan 180C/gas 6. Cho khuôn cà đã chuẩn bị vào khay, không đậy, nướng trong vòng 12 – 15 phút. Để nguội.

Ăn kèm với salad rau bina và lá basil cắt nhỏ trộn dấm và gia vị cho vừa ăn. Rắc hạt thông lên trên để giữ độ giòn.

Nguồn: bbcgoodfood.com

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s