5 Lí Do Vì Sao Bạn Nên Ăn Nấm

5-li-do-vi-sa0-nen-an-nam

Đây là 5 lí do vì sao bạn nên ăn nấm thường xuyên hơn

1. Nấm chứa nhiều những vi chất cần thiết cho cơ thể và còn giúp phòng tránh những bệnh về tim mạch.

2. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng ăn nấm mỗi ngày sẽ giúp hạn chế nguy cơ mắc bệnh Alzheimer đến 70%

3. Nấm giàu chất xơ, giúp làm giảm nồng độ cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

4. Chúng còn giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể và giúp kiểm soát các gốc tự do làm tổn thương gan.

5. Ăn nấm mỗi ngày còn giúp hạn chế nguy cơ mắc bệnh ung thư lên đến 64%. Và nếu bạn kết hợp ăn nấm và uống trà xanh mỗi ngày hiệu quả sẽ tăng lên gấp bội phần.

Bài được dịch từ: http://www.healthdigezt.com/

10 Loại Thực Phẩm Giúp Bạn Thông Minh Hơn

10-loai-thuc-pham-giup-ban-thong-minh-hon

Ăn uống đầy đủ dưỡng chất là cách để duy trì một sức khoẻ tốt. Bên cạnh đó việc chọn loại thực phẩm cũng ảnh hưởng đến sự phát triển của trí não. Nếu bạn cảm thấy trí nhớ của mình bị giảm sút, hay khả năng tập trung không còn được như xưa, thì có lẽ đã đến lúc bạn cần thay đổi thói quen ăn uống của mình rồi đấy.

1. Những thực phẩm giàu carbohydrates

Những loại thực phẩm giàu carbohydrates bổ xung chất bột đường – loại đường duy nhất mà não có thể hấp thu. Chất bột đường là nhiên liệu cần thiết cho các tế bào não giữ vai trò trong việc tập trung, ghi nhớ, học hỏi. Những thực phẩm giàu carbonhydrate bao gồm bánh mì nguyên hạt, ngũ cốc, gạo lức, các loại đậu, trái cây và rau củ.

2. Chất chống ô xi hoá

Các nhà nghiên cứu tin rằng ăn những thực phẩm giàu chất chống ô xi hoá sẽ làm chậm quá trình thoái hoá não bởi chúng giúp ngăn ngừa những tổn hại của các gốc tự do. Các gốc tự do là những phân tử không theo một quy tắc nào, chúng diễn ra một cách tự nhiên trong cơ thể hay do những yếu tố bên ngoài như sự ô nhiễm, khói thuốc, và các loại thuốc diệt cỏ, chúng tấn công các tế bào, làm suy yếu lớp màng bảo vệ và là nguyên nhân gây ra các dịch bệnh. Các nhà nghiên cứu tin rằng chất chống ô xi hoá trong các loại rau quả đậm màu như blueberries, cà rốt và bơ giúp bảo vệ các tế bào não khỏi những thương tổn do sự ô xi hoá tạo nên. Một số những thực phẩm giàu chất chống ô xi hoá khác như đậu đỏ, táo granny smith, đậu pecan và mận.

3. Lòng đỏ trứng

Trứng không chỉ là nguồn cung cấp protein dồi dào, lòng đỏ trứng chứa rất nhiều choline – giúp cải thiện trí nhớ. Sở dĩ Choline quan trọng trong việc phát triển trí não vì chúng có vai trò trong việc tạo cấu trúc và chức năng của màng tế bào. Là một phần của sphingomyelin tạo nên lớp vỏ bao myelin góp phần bảo vệ sợi thần kinh và tăng cường chức năng dẫn truyền thần kinh. Để có kết quả tốt nhất, bạn nên ăn trứng 3 đến 4 lần mỗi tuần.

4. Cà Phê

Cà phê không chỉ giúp bạn tỉnh táo mà chúng còn cung cấp năng lượng cho não. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà phê giúp cải thiện trí nhớ và thúc đẩy sự hoạt động của vỏ não trước, đóng vai trò là bộ nhớ tạm thời. Uống cà phê thường xuyên còn đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh Alzheimer (một căn bệnh mất trí nhớ của người già). Vậy hãy uống một ly cà phê mỗi ngày nhé, chúng giúp bộ não của chúng ta khoẻ mạnh đấy.

5. Lá Xô Thơm (Sage)

Lá xô thơm được biết đến như một loại gia vị thảo dược giúp tăng cường trí nhớ. Những nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng sử dụng dầu được chiết xuất từ lá xô thơm sẽ giúp cải thiện trí nhớ. Trà làm từ lá xô thơm không chỉ rẻ mà còn rất dễ làm. Cách làm trà từ lá xô thơm: cho một muỗng cà phê lá xô thơm đã sấy khô vào cốc (hoặc 2 mcf lá xô tươi). Thêm nước sôi vào đầy cốc, đậy nắp khoảng 10 phút, lọc bỏ bã. Để bảo quản lá xô tươi, bạn nên bọc nhẹ lá xô bằng khăn giấy ẩm, cho vào túi ni lông có lỗ thông hơi và lưu trữ ở ngăn mát tủ lạnh.

6. Nước

Não của chúng ta chứa 75% là nước, vì vậy hãy uống đủ nước để não có thể hoạt động trong một môi trường tốt nhất nhé. Các chuyên gia về sức khoẻ tin rằng nguyên nhân chủ yếu gây ra việc suy giảm trí nhớ là do não bị mất nước. Chỉ cần uống một ly nước lớn sẽ giúp cải thiện chức năng của não bộ một cách đáng kể. Hãy tập cho mình thói quen uống một ly nước mỗi sáng ngay khi thức dậy và trước khi bắt đầu công việc nhé.

7. Dầu Cá

Cá chứa nhiều acid béo EPA (eicosapentaenoic acid) và DHA (docosahexaenoic acid). EPA hoạt động như một chất kháng viêm cho cơ thể, chúng còn giúp chống đông máu, hạn chế nguy cơ nhồi máu cơ tim hay đột quỵ. DHA được biết đến như một dưỡng chất thiết yếu cho não giúp tăng cường khả năng tiếp thu và phát triển trí óc. Các loại cá chứa nhiều acid béo như cá ngừ, cá thu, cá hồi, cá nục và cá mòi.

8. Tảo Biển (Kelp)

Tảo biển còn được mệnh danh là rau của đại dương, rất giàu magie, calxi và iod (i ốt). Iod là một dưỡng chất cần thiết trong việc duy trì và phát triển của não và toàn bộ cơ thể. Vì cơ thể không thể tự sản sinh ra iod nên chỉ có thể bổ sung iod từ bên ngoài. Tảo biển là một nguồn cung cấp iod dồi dào. Một số thực phẩm giàu iod nữa là hải sản, các sản phẩm bơ sữa, và muối iod. Thiếu iod là nguyên nhân gây ra sự suy giảm khả năng học hỏi và phát triển ở trẻ nhỏ.

9. Cacao

Cacao là socola nguyên chất, không chứa đường, bơ, sữa và những nguyên liệu khác. Được xem là một loại thực phẩm thần kì vì chúng chứa một lượng vô cùng lớn các chất chống ô xi hoá, và một hợp chất gọi là epicatechin. Các nhà khoa học đã khám phá ra rằng kết hợp tập thể dục và một chế độ ăn uống giàu epicatein sẽ giúp cải thiện trí não, tăng cường khả năng học hỏi và ghi nhớ.

10. Quả Óc Chó (Walnuts)

Điều thú vị là quả óc chó trông giống như bộ não được thu nhỏ vậy. Quả óc chó chứa rất nhiều các acid béo, cần thiết cho sự hoạt động của não và hệ thần kinh. Thêm vài quả óc chó vào bữa sáng hay các bữa ăn nhẹ không chỉ làm món ăn của bạn thêm ngon miệng mà còn rất tốt cho trí não nữa đấy.

Nguồn:http://www.bodyandsoul.com.au/

Gordon Ramsay’s Aubergine Timbales với Goat’s Cheese

Gordon-Ramsays-Aubergine-Timbales-voi-Goats-Cheese

Tuy đây là một món chay nhưng rất phù hợp cho những bữa tiệc vì chúng không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt, một điểm cộng nữa là món này còn có thể được chuẩn bị từ trước.

Nguyên Liệu:

Dầu chiên (nên dùng dầu ôliu vì chúng không chỉ làm tăng hương vị của món ăn mà còn rất tốt cho hệ tim mạch)

2 trái cà tím loại lớn, cắt lát mỏng

1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt, cắt nhuyễn

1 quả bí ngòi loại lớn, có thể dùng loại vàng hay xanh (hoặc mỗi loại một ít), bỏ cuống và cắt nhuyễn

6 củ hành tím, bỏ vỏ và cắt mỏng.

2 tép tỏi, băm nhuyễn.

2 muỗng ăn giấm balsamic

6 quả cà chua chín, bổ làm tư

2 muỗng ăn quả ô liu đen còn hạt

1 muỗng ăn nụ bạch hoa

25g lá basil, cắt vụn

80g cheese parmesan

cà nhuyễn 25g, bào mỏng phần còn lại

300g goat’s cheese log (chèvre), cắt làm 12 phần

Phần Salad

200g lá rau bina non

6 muỗng ăn giấm

50g hạt thông sấy

Cách Làm

1. Cho dầu vào chảo nóng. Cho cà tím đã thái mỏng vào chiên khoảng 2 đến 3 phút cho cà mềm. Nêm thêm muối cho vừa ăn. Vớt cà cho lên giấy thấm dầu. Lặp lại thao tác trên với số cà còn lại.

2. Phần nhân: cho 2 đến 3 muỗng ăn dầu vào chảo, cho lần lượt ớt chuông, bí ngòi, tỏi. Xào với với lửa lớn khoảng 3 đến 5 phút cho ra màu. Cho giấm balsamic và tiếp tục nấu cho đến sôi, thêm cà chua và đảo đều, nấu thêm khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp mềm. Tắt bếp, cho dầu ôliu, nụ bạch hoa, một nửa lá basil đã cắt vụn và phần parmesan đã bào nhỏ. Trộn đều và để nguội.

3. Thoa dầu vào khuôn và xếp một lớp cà, một lớp nhân, thêm vài lát cheese đã bào mỏng. Lặp lại thao tác để tạo tầng, kết thúc bằng một lớp cà. Ấn nhẹ cho chặt. Đậy kín và để nơi thoáng mát.

4. Nấu:

Chỉnh nhiệt độ lò nướng 200C/fan 180C/gas 6. Cho khuôn cà đã chuẩn bị vào khay, không đậy, nướng trong vòng 12 – 15 phút. Để nguội.

Ăn kèm với salad rau bina và lá basil cắt nhỏ trộn dấm và gia vị cho vừa ăn. Rắc hạt thông lên trên để giữ độ giòn.

Nguồn: bbcgoodfood.com

14 Loại Thực Phẩm Giúp Thải Độc Gan

14-loai-thuc-pham-giup-thai-doc-gan

Cùng với xã hội ngày càng phát triển là sự gia tăng của các căn bệnh về gan. Khi chúng ta ăn quá nhiều hay ăn những thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ đều khiến cho lá gan của chúng ta bị quá tải do phải làm việc quá mức. Lúc đó gan sẽ không còn làm việc một cách hiệu quả nữa. Tuy nhiên có rất nhiều thực phẩm có công dụng hỗ trợ thanh lọc các độc tố trong gan. Bên cạnh việc sử dụng các loại thuốc thanh lọc gan, và thực hiện biện pháp tẩy sỏi trong gan hai lần mỗi năm, thường xuyên cung cấp cho cơ thể những thực phẩm dưới đây là cách tốt nhất để duy trì một lá gan khoẻ mạnh.

1. Tỏi

Tỏi có chứa nhiều lượng allicin và selenium, hai hợp chất có tác dụng làm sạch gan. Chỉ cần nạp một lượng nhỏ tỏi mỗi ngày sẽ giúp kích thích gan sản xuất ra các enzyme giúp đẩy các chất độc ra khỏi cơ thể.

2. Bưởi

Giàu vitamin C và chất chống ô-xi-hoá, bưởi thúc đẩy quá trình thanh lọc gan. Uống một ly nhỏ nước ép bưởi mỗi ngày sẽ thúc đẩy cơ thể sản sinh ra những enzyme thanh lọc gan giúp đẩy các chất độc ra khỏi cơ thể.

3. Củ cải đường và Cà rốt

Đây là hai loại rau củ chứa rất nhiều vitamin P (plant-flavonoid) và vitamin A (beta-carotene); ăn củ cải đường và cà rốt thường xuyên sẽ giúp chuyển hoá và cải thiện chức năng gan.

4. Trà Xanh

Trà xanh có chứa nhiều chất chống ô xi hoá thường được gọi là catechin, một hợp chất hỗ trợ chức năng gan. Trà xanh không chỉ ngon miệng mà việc uống trà xanh thường xuyên còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Bên cạnh đó trà còn được biết đến như một loại thần dược giảm cân cho các chị em.

5. Các loại rau xanh

Rau xanh là một trong những loại thực phẩm giúp gải độc gan hiệu quả. Chúng có thể được ăn sống, nấu chín, hoặc ép lấy nước. Các chất diệp lục giúp loại bỏ các độc tố trong máu. Rau xanh còn có khả năng trung hoà các kim loại nặng, loại trừ hoá chất, là loại thực phẩm cung cấp cơ chế bảo vệ mạnh mẽ cho gan.

Hãy kết hợp bổ xung nhiều loại rau xanh trong bữa ăn của mình. Sự thay đổi thường xuyên không trùng lặp giữa các loại rau không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn mang đến cho ban một lá gan khoẻ mạnh.

6. Bơ

Bơ là một loại trái cây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể sản sinh ra glutathione, một hợp chất cần thiết cho gan để loại bỏ các chất độc hại.

7. Táo

Giàu Pectin, Táo còn chứa nhiều những hợp chất cần thiết cho cơ thể trong việc làm sạch và giải độc do việc ăn uống mang lại. Vì vậy mà nó giúp cho quá trình thải độc gan diễn ra dễ dàng hơn.

8. Dầu Ôliu

Dầu Ôliu rất tốt cho gan. Chúng bổ xung các chất béo có lợi và loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể. Nhờ vậy mà giúp gan không bị quá tải trong quá trình thanh lọc các độc tố cho cơ thể.

9. Kiều Mạch

Các loại kiều mạch như quinoa, millet rất tốt cho cơ thể. Nếu bạn hay ăn các loại lúa mạch, bột mì có chứa gluten thì đã đến lúc bạn nên thay đổi rồi đấy. Gan của chúng ta cũng giống như một cái phễu lọc các chất độc hại cho cơ thể. Và các loại tinh bột có chứa gluten sẽ khiến cho gan phải làm việc nhiều hơn. Và do vậy mà dễ bị quá tải do lượng chất độc trong gan quá nhiều.

10. Các loại rau thuộc họ cải

Các loại rau thuộc họ cải như súp lơ, bông cải xanh giúp làm tăng lượng glucosinolate – một hợp chất bảo vệ chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư. Chúng hỗ trợ sản sinh ra các enzyme cho gan. Những enzyme này đóng vai trò đẩy carcinogen, và các chất độc khác ra khỏi cơ thể, từ đó mà hạn chế nguy cơ mắc các chứng bệnh ung thư.

11. Chanh

Chanh là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, chúng giúp hoà tan các chất độc và đưa ra khỏi cơ thể qua đường tiểu. Uống một ly nước chanh mỗi sáng sẽ giúp kích thích các chức năng gan.

12. Quả Óc Chó

Quả óc chó chứa một lượng lớn các amino acid, là một thực phẩm tuyệt vời trong việc loại bỏ amoniac trong gan. Ngoài ra, quả óc chó còn chứa rất nhiều các glutathione và omega-3, hỗ trợ gan trong việc loại bỏ các độc tố. Hãy đảm bảo rằng bạn nhai thật kĩ trước khi nuốt để phát huy hết tác dụng của chúng nhé.

13. Bắp Cải

Cũng giống như bông cải xanh và súp lơ, ăn bắp cải giúp kích thích các enzyme trong gan có tác dụng đẩy các độc tố ra ngoài. Bắp cải có thể dùng làm kimchi, món coleslaw, nấu canh hay làm sauerkraut – một loại đồ chua của Đức.

14. Củ Nghệ

Nghệ là một loại gia vị rất tốt cho gan. Chúng thúc đẩy quá trình thải độc bằng cách hỗ trợ các enzyme có chức năng đẩy các carcinogen ra khỏi gan. Thử thêm một vài lát nghệ vào các món kho hay các món rau hàng ngày của bạn nhé, chúng không chỉ làm món ăn của bạn thú vị hơn mà còn giúp bạn duy trì một lá gan khoẻ mạnh nữa đấy.

Bài được dịch từ: http://www.globalhealingcenter.com/